Türkiye'nin Temsilcileri

Projede Türkiye’yi temsil eden isimler ise BTÜ Mühendislik ve Doğa Bilimleri Fakültesi'nden Furkan Türker Sarıcaoğlu yürütücü olarak görev alırken, Ayşe Neslihan Dündar ise araştırmacı pozisyonunda bulunuyor. LEGACY projesi, nohut, bakla, mercimek ve acı bakla gibi Akdeniz’e özgü baklagillerin çevre dostu gıda işleme teknolojileri kullanılarak işlenmesini amaçlıyor.

Yenilikçi Gıda Ürünleri

Bu proje ile yüksek besin değerine sahip bitki bazlı ürünlerin geliştirilmesi bekleniyor. Sarıcaoğlu, baklagillerin tahıllarla birleştirilerek burger, atıştırmalık ve protein bar gibi yenilikçi ürünlere dönüştürüleceğini belirtiyor. Proje, yaklaşık 3 yıl sürecek ve sürdürülebilir tarımın desteklenmesi, yerel protein kaynaklarının güçlendirilmesi ve ithal protein bağımlılığının azaltılması hedefleniyor.

Bilimsel ve Küresel Katkı

BTÜ Rektörü Naci Çağlar, üniversitenin uluslararası projelerde yer almasının önemini vurgulayarak, bu çalışmanın hem bilimsel kapasiteye hem de küresel görünürlüğe sağladığı katkıları dile getiriyor.